тренинг
2X2=4
Управление рестораном на основе цифр
Дата: 25.06. 2019 Место проведения: г. Санкт-Петербург
тренеры: Яков Пак, Глеб Орлов, Наталья Милеенкова, Елена Победоносцева
Связаться с нами:
+7 903 978 68 65 (телефон, WhatsApp, Viber)
тренеры: Яков Пак, Глеб Орлов, Наталья Милеенкова, Елена Победоносцева
Связаться с нами:
+7 903 978 68 65 (телефон, WhatsApp, Viber)
В результате тренинга участники смогут.
Добыть надежную и актуальную информацию о посетителях ресторанов
Повысить эффективность продвижения своих ресторанов
Оптимизировать свои закупки и уменьшить затраты на сырье
Найти ресурсы для повышения производительности
Грамотно планировать и управлять своими доходами и расходами
Снизить стоимость подбора новых сотрудников и затрат на персонал
Улучшить показатели обучения и адаптации
Управлять лояльностью работников своих ресторанов
Продолжительность тренинга 24 часа (3 дня)
Программа тренинга
День первый (маркетинг)
25 июня, вторник
25 июня, вторник
Исследования в цифрах
• Для чего использовать количественные маркетинговые исследования?
• Грамотная постановка целей и вопросов исследований – залог успеха.
• Анкетирование, опросы, тайный гость, индекс удовлетворенности. Механизмы использования их результатов в реальном бизнесе.
• Проведение маркетинговых исследований своими силами – отработка практических навыков.
• Грамотная постановка целей и вопросов исследований – залог успеха.
• Анкетирование, опросы, тайный гость, индекс удовлетворенности. Механизмы использования их результатов в реальном бизнесе.
• Проведение маркетинговых исследований своими силами – отработка практических навыков.
Яков Пак
Анализ собственных продаж
• Методы анализа продаж. Первичный учёт, подготовка и обработка данных.
• Анализ динамики продаж ресторана. Выявление проблемных зон и точек роста продаж.
• АВС-анализ, портфельный анализ. Прибыльные решения в области формирования ассортимента для увеличения маржинальности продаж.
• Стратегии ценообразования и тактические приёмы назначения цен в ресторане.
• Анализ динамики продаж ресторана. Выявление проблемных зон и точек роста продаж.
• АВС-анализ, портфельный анализ. Прибыльные решения в области формирования ассортимента для увеличения маржинальности продаж.
• Стратегии ценообразования и тактические приёмы назначения цен в ресторане.
Яков Пак
Продвижение и привлечение гостей
• Знаю – посещаю! Модель 4А – осведомленность, отношение и первый визит в ресторан.
• Креативное производство. Оценка контента: видимость, смысл и эмоциональное воздействие. Модель AIDA.
• Разработка и оценка эффективности акций по стимулированию продаж. Расчёт и оценка возврата инвестиций.
• Диджитал-маркетинг – ключевые метрики. Охват и вовлеченность потенциальных гостей.
• Креативное производство. Оценка контента: видимость, смысл и эмоциональное воздействие. Модель AIDA.
• Разработка и оценка эффективности акций по стимулированию продаж. Расчёт и оценка возврата инвестиций.
• Диджитал-маркетинг – ключевые метрики. Охват и вовлеченность потенциальных гостей.
Глеб Орлов
Работа с лояльными гостями
• Выявление стартовых показателей потребительского поведения и характеристик гостей ресторанов.
• Внедрение программ лояльности, постановка целей и обеспечение охвата гостей. Отслеживание динамики участия гостей в программах лояльности.
• Сегментация лояльных. Постановка целей по сегментам, анализ частоты и доходности сегментов.
• Расчет и влияние на ключевой показатель лояльности – ценность гостя.
• Внедрение программ лояльности, постановка целей и обеспечение охвата гостей. Отслеживание динамики участия гостей в программах лояльности.
• Сегментация лояльных. Постановка целей по сегментам, анализ частоты и доходности сегментов.
• Расчет и влияние на ключевой показатель лояльности – ценность гостя.
Глеб Орлов
Программа тренинга
День второй (менеджмент)
26 июня, среда
26 июня, среда
Идеальная финансовая модель ресторана
• Концепция и инвестиции в ресторан. Как избежать «ненужных» затрат.
• Аренда – константа, с которой вам жить 5-7 лет, как оптимизировать.
• Срок окупаемости, как уложиться в срок 2-3 года.
• Точка безубыточности, что на нее влияет больше всего и как ее сократить.
• Аренда – константа, с которой вам жить 5-7 лет, как оптимизировать.
• Срок окупаемости, как уложиться в срок 2-3 года.
• Точка безубыточности, что на нее влияет больше всего и как ее сократить.
Наталья Милеенкова
Планирование текущей деятельности
• Сущность планирования и его этапы.
• Принципы и виды планирования в предприятиях общественного питания.
• Методы экономического прогнозирования, как применять их в планировании выручки.
• Планирование показателей хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.
• Принципы и виды планирования в предприятиях общественного питания.
• Методы экономического прогнозирования, как применять их в планировании выручки.
• Планирование показателей хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.
Наталья Милеенкова
Food-cost
• Себестоимость продаж. Инструменты по снижению без изменения качества.
• Потери. Нормированные и ненормированные, как сделать их понятными и прозрачными.
• АВС-анализ закупок. Почему не важна низкая стоимость сырья.
• Инвентаризации. О чем говорят минусы и плюсы, что с ними делать.
• Потери. Нормированные и ненормированные, как сделать их понятными и прозрачными.
• АВС-анализ закупок. Почему не важна низкая стоимость сырья.
• Инвентаризации. О чем говорят минусы и плюсы, что с ними делать.
Наталья Милеенкова
Затраты на персонал
• Структура затрат на персонал. Сколько персонал стоит на самом деле.
• Повышение производительности труда как способ оптимизации затрат на персонал.
• Правильная эргономика как способ повышения производительности труда.
• Курс на качество как способ повышения эффективности и повышения производительности.
• Повышение производительности труда как способ оптимизации затрат на персонал.
• Правильная эргономика как способ повышения производительности труда.
• Курс на качество как способ повышения эффективности и повышения производительности.
Наталья Милеенкова
Планирование, бюджетирование текущей деятельности
• Бюджет доходов и расходов. Основные ошибки при планировании.
• Бюджет движения денежных средств. Кто и как его составляет и ведет.
• Управленческий баланс. Почему этот документ важнее всех остальных для владельцев бизнеса
• Бюджет движения денежных средств. Кто и как его составляет и ведет.
• Управленческий баланс. Почему этот документ важнее всех остальных для владельцев бизнеса
Наталья Милеенкова
Программа тренинга
День третий (HR)
27 июня, четверг
27 июня, четверг
HR- метрики
• Интеграция HR-целей с целями компании. Связь со стратегией организации.
• Оценка эффективности функции управления персоналом.
• Разработка плана HR-мероприятий и разработка KPI HR-подразделения.
• Эффективность HR-службы.
• Метрики в HR.
• Оценка эффективности функции управления персоналом.
• Разработка плана HR-мероприятий и разработка KPI HR-подразделения.
• Эффективность HR-службы.
• Метрики в HR.
Елена Победоносцева
Цифры в подборе
• Изменения в сотрудниках за последние 5 лет.
• Актуальные методы поиска и подбора.
• Привлечение персонала в компанию в век digital, новые каналы поиска сотрудников.
• Ценностное предложение работодателя EVP.
• Ориентация на «мягкие навыки», анализ эффективности подходов.
• Актуальные методы поиска и подбора.
• Привлечение персонала в компанию в век digital, новые каналы поиска сотрудников.
• Ценностное предложение работодателя EVP.
• Ориентация на «мягкие навыки», анализ эффективности подходов.
Елена Победоносцева
Цифры в обучении и развитии – что можно и важно считать
• Новые требования к обучению сотрудников.
• Создание саморазвивающейся организации: сложности и инструменты.
• Разбор методов обучения: digital, геймификация, бизнес-симуляции.
• Метрики в обучении.
• Симплификация процедуры оценки.
• Использование подходов геймификации в оценке.
Елена Победоносцева
Как цифровой подход помогает удерживать сотрудников
• Управление текучестью в цифрах, корректировки ситуации.
• Мотивация в цифрах – способ управления изменениями.
• Разработка системы материального стимулирования: сбалансированная система показателей.
• Работа с корпоративной культурой: внедрение.
• Оценка эффективности корпоративной культуры.
• Цена лояльности: Индекс чистой лояльности сотрудников NPS.
Елена Победоносцева
Запишитесь на тренинг
Связаться с нами:
+7 903 978 68 65
(телефон, WhatsApp, Viber)
+7 903 978 68 65
(телефон, WhatsApp, Viber)
Посмотрите другие тренинги
Тренинги и обучение
Дата: 25-27 июня 2019
Место проведения: г. Санкт-Петербург
Место проведения: г. Санкт-Петербург
Комплексный тренинг всех товарищей UnoDosTres.
Тренеры: Елена Победоносцева, Глеб Орлов
Бизнес-игра моделирует рыночную ситуацию с анализом на заданную тему. У участников есть возможность подтянуть свои навыки и в игровой манере посмотреть на свой бизнес. Фактически формируется целая площадка направленная на проведение игр.
Error get alias
Error get alias
Записаться на тренинг "Управление рестораном, полный курс"
заполните форму и мы свяжемся с вами для уточнения деталей
Нажимая на кнопку «Записаться на тренинг», я соглашаюсь с условиями обработки персональных данных
Задайте любой вопрос по тренингу
мы ответим в самое ближайшее время
Нажимая на кнопку «Записаться на тренинг», я соглашаюсь с условиями обработки персональных данных
