2016
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

Помощник

по выбору тренинга

Всего за пару минут наш Помощник подскажет, какие ресторанные тренинги будут полезны именно Вам. Кроме того, ответив на вопросы Помощника, Вы сможете проверить правильность уже сделанного выбора тренинга.

Новости

  • закрыть
    13.04.2016
    Жить и не тушить

    В этом году на ресторанном фестивале Gasreet выступит наш товарищ по менеджменту Виолетта Гвоздовская. 20 апреля на площадке Brain street Виола расскажет о том, как постоянно улучшать свой ресторан, а не только «тушить пожары».

    Вот, что говорит Виолетта об актуальности этой темы: «Часто сталкиваюсь с тем, что рестораторы учатся анализировать деятельность, считают кучу цифр, делают массу табличек, заполняют бесконечные бланки оценки. Результат — систематическая констатация проблем и только. Более того, время идет, одна проблема сменяет другую — принципиально, ничего не меняется. Часто приходится «тушить пожары», когда проблем столько, что они накрывают руководителя, команду ресторана с головой. Все это происходит по причине того, что нет понимания — анализ деятельности ресторана ради просто анализа не имеет никакого смысла. От обнаруженных проблем нужно уметь правильно перейти к делу — выявлению реальных причин, разработке всего спектра решений. Умей улучшать свой ресторан постоянно, а не вечно «тушить пожары». Мы не пожарники — мы рестораторы». Подробности и регистрация по ссылке
    13.04.2016

    Жить и не тушить

    В этом году на ресторанном фестивале Gasreet выступит наш товарищ по менеджменту Виолетта Гвоздовская. 20 апреля на площадке Brain street Виола расскажет о том, как постоянно улучшать свой ресторан, а не только «тушить пожары».

    Подробнее
  • закрыть
    29.03.2016
    Сами с усами
    Сегодня рестораторам не до жиру. Быть бы живу.  Кажется логичным сократить затраты на персонал, а именно на обучение и развитие. Однако грамотные рестораторы понимают, что без хорошо подготовленного персонала, умеющего обслуживать гостя и понимающего основы гостеприимства обойтись не получится. Как же обучать, но без затрат? Об этом 7 апреля расскажет наш товарищ по HR Елена Победоносцева во время выступления на форуме Metro в Москве. Регистрация по ссылке.
    29.03.2016

    Сами с усами

    Сегодня рестораторам не до жиру. Быть бы живу.  Кажется логичным сократить затраты на персонал, а именно на обучение и развитие. Однако грамотные рестораторы понимают, что без хорошо подготовленного персонала, умеющего обслуживать гостя и понимающего основы гостеприимства обойтись не получится. Как же обучать, но без затрат? Об этом 7 апреля расскажет наш товарищ по HR Елена Победоносцева во время выступления на форуме Metro в Москве.

    Подробнее
  • закрыть
    14.02.2016
    Будьте довольны
    Наш товарищ по менеджменту Виола Гвоздовская побывала в Кишиневе со своим семинаром Управление рестораном, который гостей. Модавские рестораторы узнали, какой по опыту Виолы должна быть качественная работа фронта ресторана? В чем суть системы "Довольный гость" и как ее поставить в ресторане? Обсудили роль и параметры эффективности в работе руководителя смены и другие вопросы ресторанного менеджмента.
    14.02.2016

    Будьте довольны

    Наш товарищ по менеджменту Виола Гвоздовская побывала в Кишиневе со своим семинаром Управление рестораном, который гостей. Модавские рестораторы узнали, какой по опыту Виолы должна быть качественная работа фронта ресторана?

    Подробнее

  • Съев собаку на управлении персоналом, маркетинге и менеджменте ресторана, мы понимаем и умеем работать со всем, что происходит в ресторанном бизнесе.
  • У каждого из нас за плечами обширные знания, поверенные практикой в успешных ресторанах, ставшими лидерами рынка.
  • Мы не просто читали о том, как эффективно управлять ресторанами, барами и кафе. Мы это сделали, и готовы делиться своим опытом с вами.
Ресторанное чтиво
  • Апрель212016

    Самая обаятельная и привлекательная

    Отчего реклама какого-то ресторана цепляет нас, а иная остаётся незамеченной вовсе? Зачастую причина кроется в том, как сделана эта реклама. За содержательную часть маркетинговой коммуникации отвечает коммуникационное сообщение, определяющее, что должно быть донесено до потребителя. Работа над созданием сообщения базируется на двух частях – разработка предложения и преподнесения. Для конкретизации предложения формулируется текстовая платформа, в которой отражается мотивирующая идея, увязанная с рекламной стратегией. Таким образом, речь может идти о доказательствах преимущества продукта, решении «проблемы» потребителя, эмоциональных бенефитах и пр., т. е. определяется центральная тема сообщения. Для того чтобы концепция успешно передавала предложение бренда, необходимо выполнить, как минимум, следующие требования:

    Автор: Яков Пак
    Читать целиком
  • Март162016

    А чем у нас занят отдел персонала?

    Такая замечательная должность - менеджер по персоналу. Она есть в каждой компании, может называться менеджер по hr, руководитель отдела персонала, кадровик и персональщик. В любом случае это человек, который отвечает за персонал. К сожалению иногда этого человека используют, так сказать, не по назначению. Я встречаю ресторанные сети, где на менеджера по персоналу возложена функция «ответственного за качество». Или менеджер по hr вообще является личным помощником, который отвечает за билеты на поезд и бронирование гостиниц для руководства. Он между делом закрывает еще вопросы кадрового делопроизводства, на другое уже не остается времени. Вы спросите, кто же занимается планированием, обучением и развитием персонала кто же подбирает и анализирует, кто разрабатывает мотивационную политику? Кто управляет корпоративной культурой компании, занимается стратегией и тактикой развития организации?

    Читать целиком
  • Февраль142016

    Что продвигать и как продавать в ресторане?

    Часто рестораторы через активные продажи стремятся «спустить» залежалый товар, лишние заготовки. То есть за счет любимого гостя решают внутренние проблемы своей плохой организации производства. А иногда руководитель ресторана решает запустить активную продажу, потому что ему это предложил поставщик (например, вина) и даже дал некий премиальный фонд. Если мы работаем над тем, чтобы наш гость был доволен, то подобные причины активных продаж не стыкуются с нашей целью.

    Читать целиком